秋！はじまります！

 

イタリアからの、フレッシュポルチーニ！

 

この風格みてください！

 

キノコの王様です！！

 

乾燥や冷凍ものとは、全く味わいが異なります！

一番は食感。歯応えが心地よい。

鮮度よければ、カルパッチョ仕立て。

フリットやオーブン焼き、香りよくソテータイプの料理は
私のスペシャルです。

パスタも良いですが、そのままの味わいを

堪能してほしいですね！

 

キノコを扱う時のポイント！

炒める時は油少な目で！

塩をして、じっくりじっくり水分を出しながら焼きます。一つずつ丁寧に

バター炒めなどは、仕上げにバターを入れるのがベストです。

他にも、プロならではのコツありますが、

一番大切なのは…素材の声を聞くこと！

 

調理するというのは、

まずは素材の状態をみて、

どうするべきか？と対話だと思います。

 

恋愛も一緒ですかね^ ^（笑）

 

私もまだまだ未熟ですが（笑）

追求探求します！

 

近谷